1961 COCKTAILS Y BOCADITOS 2° EDICIÓN

MASA BOMBA (Para 36 bombitas)

Agua, 1 taxo (l/4 litro) - Manteca, 1/2 tazo (100 gramos) - Ha– rina tamizada, 1 taza < 120 gramos) - Sol l/4 de cucharadita - Huevos, 5 chicos ó 4 grandes. '

• Poner en una cacerola el agua y la manteca; calentar hasta que la manteca se derrita y el .... agua hierva. • Retirar y agregar de golpe a la mezcla hir– viendo la harina y la sal; unir bien. • Volver al fuego suave, revolviendo vigorosa– mente con una cuchara de madera, hasta que la mezcla forme un bollo compacto, espeso, bri– llante y suave, que se desprenda de los costados de la cacerola. • Retirar del calor. • Entibiar la mezcla 1 ó 2 minutos; agregar los huevos de a uno por vez, batiendo vigorosa– mente dcspllés de cada adición, hasta que la mezcla esté muy suave y brillante. • Colocar l a preparación en manga con boqui– lla lisa grande o pequeña; o verter la masa con 2 cucharas sobre una placa ligeramente enman– tecada haciendo 36 montoncitos para bombas chiquitas. · • Con el dedo humedecido redondear cada bombita. • Espaciarlas unos centímetros, porque crecen durante la cocción. • Cocinar en horno caliente de 25 a 30 minutos. • Reducir el calor del horno y dejarlas secar bien para que no se aplasten. • Retirarlas de la asadera y enfriar sobre re– jilla de alambre.•

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