1961 COCKTAILS Y BOCADITOS 2° EDICIÓN

FIX: "Long drink" (tra– go largo) hecho a ba– se d e licor, limón, azúcar, agua, fruta y hielo granizado, que se sirve en vaso para highball. FLIP: " S h o r t d r ink" (trago corto) muy nutritivo, hecho a ba– se de licor o vino, azúcar, huevo, nuez moscada y hielo pi– cado; se sirve en va– sos de 120 gramos. GIN: Bebida blanca que se obtiene por destila– ción de granos tritu– rados. GOLPE: "Dash". Cantidad de bebida que sale al agitar una botella con tapón gotero o tapón m edidor. Un golpe equivale a 10 gotas o 1 gramo. GRANADINA. : Jarabe de color rojo, hecho con granadas. HIELO PIC.A.DO O 'I1Ul'U·· RADO: Hielo reducido a trozos pequeños. HrEw GRANIZADO: Hielo pul verizado o reduci– do a granitos. HrGH-BALL : "Longdrink" (trago largo) a base de licor, ginger ale, soda o agua y cubitos de hielo; se sirve en vasos altos de 240 a 3QO gramos. HORCHATA: Jarabe aro– mático preparado con

una emulsión de al– mendras. JARABE: Almíbar. KIRSCH: Licor incoloro, destilado de cerezas. KUMMEL: Licor gene– ralmente destilado de granos, perfumado con cilantro y semi– llas de alcaravea. LICOR AMARILLO : lmita– c1on del chartreuse amarillo. LICOR VERDE: Imitación del chartreuse verde. LrMA: Variedad de cí– trico s imilar a l limón. Puede reemplazarse por éste o por jugo de kinotos. MACHACAR: Pisar. Pilar. MEDIDA: Vasito utiliza– do para medir, equi– valen~e a 30 gramos. PONCHE: Cocktail hecho a base de vino o le– che, según la receta, y servido en tacitas especiales. Hay varie– dades frías y calien– tes. RHUM: Bebida obtenida por la destilación de melaza fermentada. SANGAREE : "Long drink" (trago largo) hecho a base de vino, rodajas de limón, azúcar, fru– tas y nuez moscada; se sirve en vaso para collins.

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