1961 COCKTAILS Y BOCADITOS 2° EDICIÓN

• Cocinarlas en horno algo fuerte hasta. que adquieran un color apenas dorado. • Quitarles l os porot os (que se guardarán en un frasco para cuando se n ecesiten nuevamen– te), desmoldarlas, dejarlas enfriar y guardar en latas o frascos bien cerrados hasta que se de– seen utilizar. • Se rellenarán con l a pasta que se desee para servir en forma fría o caliente. !!I No-r.o\ : Teniendo la p1·ecaución de hornearlas cor rectament e, de modo que r esulte n bien sequit:ls, duran mucho ti empo. OTRAS APLICACIONES Esta inisma m asa, r ecortada con cortapastas de d istintos tamaños, sirve como base de canapés o galletitas secas y saladitas, especiales p ara vermouth o copetines. PAN CASERO BLANCO Harina de trigo, l/z kilo - Sol, llz cucharadita, o más, a gust o - Azúcar, 1/z cucharada - Levadura de cerveza, 20 gramos - Agua openos t ibia, l/2 litro (oproximadamcntel - Manteca derretido y tibia, 25 gramos (o graso>. • Disolver la levadura en 112 taza de agn:'l apenas t ibia. • Colocar en un tazón Ja harina, la sal y C'l azúcar. • Hacer un hoyo y colocar en él ln levadura disuelta. • Añadir la manteca. • Batir l a mezcla con una mano, con los d edos abi ertos; agregarle con la otra mano el agua tibia, uniendo b ien todos los ingredientes (deb e quedar una masa hútn('d~ , gomosa). 135