1961 COCKTAILS Y BOCADITOS 2° EDICIÓN

PAN 1NGLES (Tipo lactal) Horino, 500 gramos - Manteca, 100 gramos (derretida y tibio) - Levadura de cerveza, 20 gramos - Leche, l!z li t ro (aproximada- mente) - Sal, llz cucharadita. - 0 Disolver la levadura en 1/2 taza de leche apenas tibia. 4» Colocar en un tazón la harina y hacer un hoyo; colocar en él la manteca y la sal. • Agregar la leche y la levadura disuelta, mien– tras se bate con la mano, con los dedos lige– ramente abiertos. (Debe quedar una masa blanda.) • Batir la masa enérgicamente durante 10 mi– nutos; si fuera necesario agregarle más harina hasta obtenerla de una consistencia tal que no se pegue al tazón. • Colocar la masa en un molde grande alargado o en dos moldes de tamaño más reducido, lle– n á ndolos hasta la mitad de su capacidad. • T apar con un lienzo liviano; colocar los mol– des en un lugar t emplado, alejado de las co– rrientes d e a ir e, h asta que la masa aumente al doble de su volumen. • Cocinar los panes en horno de temperatura algo fuerte, durante 20 minutos aproximada– mente. • Retirarlos del horno e inmediatamente pin– tarlos con agua (para que queden brillantes). • Dejarlos entibiar en el molde y luego des– moldarlos sobre rejilla. • Estacionarlos un día antes de utilizar.•

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