1961 COCKTAILS Y BOCADITOS 2° EDICIÓN

SCONES SIN HUEVO Horino, 500 gramos - Polvo de hornear, Z cuchorodos (colmo:!os) - Sol fino, 1 cuchoradita - Azúcar molida, 3 cuchoratlas gro~des - Leche frío, 1/4 de litro más o menos - Mant eca, 100 gramos. o Tamizar la harina con el polvo de hornear y la sal. o Colocarla en un tazón. o Añadir le la manteca; mezclar cor tando con ayuda de dos cuchillos hasta que la man teca quede reducida al tamaño de gr anos d e arroz . • Agregar el azúcar; unir con cuchara de ma– dera. • Incorporar leche en cantidad necesaria, mez– clando bien hasta obtener una masa de consis– tencia blanda. • Volcar la masa sobre la mesa bien enh arina– da; estirar la suavemente con la mano hasta de– j arla d e 1 cm. de espesor. • Cortar los scones con un cortapastas r edondo, liso, de 3 cm. de diámetro, previament e enha– rinado. e Pintarlos con leche. • Cocinar en horno bien caliente . 11

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