1961 COCKTAILS Y BOCADITOS 2° EDICIÓN

Por cada arenque usar 1 cebolla, 1 manzana ácida, 1 rebanada de pan tostado mojada en vinagré o jugo de limón. Picar o pasar por licuadora o máquina de picar carne todos los ingredientes. Agregar a la pasta obtenida 1 cucharadita de aceite, y 1 pizca de canela Y pimienta. CREMA DE CAMARONES: Mezclar 1/2 taza de camarones (frescos o envasados) picados finos, con 100 gramos de quesillo y 1 y 1/2 cuchara– ditas de pasta de anchoas; unir hasta hacer una pasta. CREMA DE CAMARONES Y NUECES O CASTAÑAS DE PARÁ: Deshacer (preferiblemente en una pi– cadora de carne o licuadora) partes iguales de camarones y nueces o castañas de Pará; hacer una pasta. CREMA DE SALMÓN: Hacer una pasta con sal– món envasado y mayonesa, hasta hacer una crema; sazonar con jugo de limón a gusto. CREMA DE SARDINA: Triturar las sardinas de una lata, de la que se ha escurrido el aceite, y sazonar con 112 cucharadita de jugo de limón, unas gotas de salsa inglesa, sal y pimienta a gusto. Agregar manteca suficiente para hace r una pasta suave. A BASE DE QUESOS PASTA DE QUESO CREl\-iA: Mezclar queso cre– ma con cualquiera de los ingredientes siguien-

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