1961 COCKTAILS Y BOCADITOS 2° EDICIÓN

tes : perejil o berros picados, nueces saladas picadas, jamón del diablo, salsa chutney, pan– ceta cocida deshecha, aceitunas picadas o cerned beef picado. ACEITUNAS: Poner en la máquina de picar 2 partes de queso Mar del Plata y una parte de aceitunas rellenas o des– carozadas; picar bien fino. Mezclar bien. Mezclar una taza de queso Mar del Plata rallada con 1/2 taza de piclcles picados. CREl\1A DE RICOTTA: Mezclar 1 taza de ricotta con 4 cucharadas de manteca derretida y 1/2 cucharadita de jugo de cebolla y jugo de limón. Agregar sal, pimienta y pimentón a gusto. BERROS: Ablandar 250 gramos de queso Roquefort u otro similar y mezclarlo bien con 1/ 4 de taza de berros fina– mente picados. Sazonar con sal y pimienta a gusto, y agregar 1 cucharadita de sal sa in glesa. CREMA DE ROQUEFORT : Combinar 1/4 de taza de queso Roquefort u otro similar con 2 cucha– radas de ricot ta y una cucharada de mayonesa. Sazonar con unas gotas de salsa inglesa. CREMA DE QUESO y CREMA DE QUESO y PICKLES: CREMA DE ROQUEFORT y CttF.MA DE ROQUEFORT Y CEBOLI,ITA DE VER– IHi!O! Mt'zc•l nr queso Roquefort con aderezo fr1111t•( 1 H 1•11 cnntidad suficiente como para hacer unn t·1·1·1nn. Sazonnr con ccbollita de verdeo pi c-ndn n111y f ina.

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