1961 COCKTAILS Y BOCADITOS 2° EDICIÓN

clar partes iguales de jamón d el diablo y man– teca batida. Sazonar a gusto con most a za.

CRE:MA DE JA--iv.IÓN QUESO: Mezclar 180 gramos de jamón del diabl o con 1/4 de taza de queso brie, pimentón y 2 cu– charadas de pickles dulces picados. Agregar mayonesa hasta obtener una crema. CREl\1'.A DE LENGUA, CORNED BEEF, O SALAME: '::Picar cualquiera de estos i ngredientes muy fino, ~_gregarle mayonesa, un pickle y un pimiento '- ~icado. Sazonar a gusto y mezclar bien hasta ob tener una crema. Mezclar 3 cucharadas de paté de foie gras con 1/ 4 de taza de crema de leche, y s a l y pimien t a a g u sto. P asar la mezcla por un tamiz . C REM A DE ROAST BEEF o TERNERA : Picar muy fino cualquiera d e estos ingr edientes, a gregarle mayon esa sazonad a con r ábano p icante hasta obten er una p a st a s uave; sazona rla a gusto. HUEVO: Mezclar 112 taza de pollo hervido p i cado con 112 taza de jamón cocido picado y 114 de taza de acei– t1rnas verdes picadas . Mezclar con mayonesa h:1st a formar una p asta. MANTECAS COMPUESTAS Estas fól'mulas v al en i gu a lmente par a untar can apés, so.nclwichcs, t a1· te l etos o cualquie r otro hocadit o pora cocktails. DEL DIABLO Y CREMA DE PATÉ DE FOIE GRAS : CREMA DE POLLO, J AMÓN y

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