1961 COCKTAILS Y BOCADITOS 2° EDICIÓN

Para preparar estas recetas, mezclar 1/2 taza de manteca (110 gramos) con cualesquiera de los ingredientes que a continuación indicamos: MANTECA DE ACEITUNAS y PIMIENTOS: Agre– garle 2 pimientos picados y 1/ 4 de taza de acei– tunas rellenas picadas. MANTECA DE ALBAHACA: .Agregarle 2 ó 3 ho– jas de albahaca fresca, picadas bien finas, y unas pocas gotas de vinagre. MANTECA DE ALMENDRA: Agregar 2 cuchara– das de almendras blanqueadas picadas y unas pocas gotas de jugo de limón. MANTECA DE AJO: Poner un diente de ajo chico en un poquito de agua o vinagre. Reti– rarlo, secarlo y deshacerlo. Mezclarlo con la manteca. MANTECA DE ANCHOAS: Agregarle unas gotas de jugo de limón, un poquito de pasta de an– choas y 1/2 cucharadita de perejil picado fino. MANTECA DE ARENQUE: Agregarle 1 cuchara– da de arenque ahumado picado, sin ninguna espina, y unas gotitas de jugo de limón. MANTECA DE BERROS: Agregarle 3 cucharadas de berros picados bien finos. l'A:ANTECA DE CAMARONES: Agregarle 1 y 1/2 cucharadas de camarones cocidos frescos o en– vasados, hechos una pasta con unas gotas de jugo de limón y de jugo de cebolla.

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