1961 COCKTAILS Y BOCADITOS 2° EDICIÓN

yema de un huevo duro pasada por tamiz, unas gotas de jugo de cebolla y 1 cucharada de pe– rejil picado fino.

RELLENOS DE CARNE Y AVE

DE PANCETA y PICKLES: Freír 6 tajadas de panceta. Picarlas y mezclarlas con 1/2 taza de pickles picados y 1/ 4 de taza de mayonesa. QUESO: Mezclar 100 gramos d~ queso brie con 1/4 de taza de pancet a cocida picada, 1/2 cucharadita de rábano picante, 1 /2 cucharadita de salsa inglesa y 1 cucharada de leche. DE JAMÓN PICADO; Mezclar 1/2 taza de vi– nagre, 1 .cucharadita de mostaza preparada, 1/2 cucharadita de sal, 1/ 4 d e taza de azúcar rubia Y un huevo bien b atido. Cocinar, revolviend~ constantemente, hasta que hierva. Hervir 5 mi– nu,tos. E?friar;. luego agregarle 112 taza de ja– mon cocido p icado sazonado con especias y mezclar bien. DE J~MÓN. y PEPINO: Mezclar 1 taza de ja– món cocido picado, 1/ 4 de taza de pepino cortad o en cubos chicos, 3 cucharadas de mayonesa y s al a gusto. DE CARNE PICADA: Mezclar juntos 1 taza de ca~~e (hervida o asada), picada fina, 1 cucha– rac..1ta ~e mostaza en polvo, 2 huevos duros pi– cados fmos y pickles picados. Unir con ma– yonesa. DE PANCETA y

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