1961 COCKTAILS Y BOCADITOS 2° EDICIÓN

DE SARDINA: Formar una crema con sardina s y manteca derretida; sazonar con sal, pimienta y bast ante rábano picante rallado. Aderezar con jugo de limón. DE SARDINAS y HUEVOS: Mezclar sardinas con huevos duros picados, queso rallado, manteca y jugo de limón. Sazonar con polvo curry. DE CAMARONES: Mezclar una taza de cama– rones (frescos o envasados) picados, con 3 cu– charadas de apio picado, 1/ 4 de cucharadita d e sal y una cucharadita de jugo de limón; agregar mayonesa para unir. DE PALTA y CAMARONES: Mezclar juntos una taza de palta picada, 1/2 taza de camarones fres– cos picados, 1 cucharada de jugo de limón y 1/ 4 de taza de mayonesa o aderezo para ensalada.

RELLENOS PARA BOMBITAS O VOL-AU-VENT

Además de los rellenos indicados para sandwi– ches y canapés pueden emplearse estas suge– rencias y viceversa.

MANTECA MEZCLADA CON: • Paté de foie. • Roquefort, nueces y apio picado.

• Toda clase de rellenos para bocaditos salados. Si se desea prepararlas con rellenos calie.n tes, emplear cualquiera de los que indicamos a con– tinuación:

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