1961 COCKTAILS Y BOCADITOS 2° EDICIÓN

CANAPES DE PALTAS Palto, 1 - Diente de ojo cortado por la mitad, 1 - Jugo de limón, 1 cucharadita - Cebolla rolloda, 1 cucharadita - Salso inglesa, 1 cucharadita - Galletitas crocantes tipo agua, cantidad necesaria - Puré de tomates, poro decorar. • Pelar la palta, cortarla y reducir la pulpa a puré. e Frotar un tazón con el diente de ajo partido; retirarlo. • Poner en el tazón el puré de palta y agregarle el jugo de limón, la cebolla rallada y la salsa inglesa. • Mezclar muy bien. • Untar con esta mezcla las galletitas y decorar cada una con un poquito de puré de tomate colocado en un cucurucho de papel manteca, o en una manga. o Servir en seguida. • CANAPES DE SALMON Pan lactol, 1 - Salmón, 1 lata (chica) - Manteco, 100 gramos - Sal y pimienta, o gusto - Morrón al natural, 1 (cortado en tiri– tas) - Salsa inglesa, 1 cucharadita. • Quitar la corteza al pan, cortarlo verticalmen– te en rebanadas y éstas a su vez en 4 triángulos. Untar con manteca. • Desmenuzar el salmón o pasarlo por el cedazo junto con el resto de la manteca. • Agregar a esta pasta la salsa inglesa; sazonar con sal y pimienta a gusto. • Mezclar bien. • Poner la preparación en una manga con bo-

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