1961 COCKTAILS Y BOCADITOS 2° EDICIÓN

• Bañarlas en huevo batido sazonado • Volverlas a rebozar en pan rallado.. b) También pueden empanarse en forma más simple: • Pasarlas primero por huevo. • Después por pan rallado. • Freírlas en fritura muy abundante y bien ca– liente. • Utilizar sartén para las croquetas chatas y cacerola para las de mayor volumen. CROQUETAS SUECAS: Agregar a la base 1 6 2 tazas de bacalao cocido y picado. CROQUETAS DE CARNE: Agregar a la base 1 ó 2 tazas de carne cocida muy picada o pasada por la máquina. CROQUETAS DE QUESO: Al formar las croque– tas colocar en el centro un trozo de queso fresco. CROQUETAS DE HUEVO: Colocar, como en el caso anterior, 1/ 2 ó 1 huevo duro. CROQUETAS VIENESAS: Colocar, como en el caso anterior, un trozo de salchicha de Viena. CROQUE_TAS DE SARDINAS: Colocar, como en el caso anterior, un trozo de sardina en aceite escurrida. ' SUG·ER.ENCIAS PARA UTILIZAR CUALQUIER BASE

CROQUETAS DE COLIFLOR: Mezclar a la base 2 tazas de coliflor hervida y picadita.

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