1961 COCKTAILS Y BOCADITOS 2° EDICIÓN

• También se puede reemplazar la manteca por crema de leche ligeramente batida. • Una regla de oro: mantener calientes los sandwich es calientes , pero nunca colocar al hie– lo los sandwiches fríos, pues se malogra su sabor. Los s andwiches deben protegerse hasta el momento de servirlos, envolviéndolos en pa– pel impermeable o de aluminio, o en tajadas de pan ligeramente humedecido, o simplemente en papel blanco y sobre éste una servilleta hú– meda.• Queso mantecoso, 40 gramos - Manteca, 4 cucharadas - Aceitunas rellenos, picadas, 1/4 de tozo - Aceitunos rellenas, enteras, 12 (bien grandes) - Pan de centeno {del día anterior), 4 rebanadas (cortadas a lo largo y descortezadas). • Mezclar el queso con dos cucharadas de man– teca y las aceitunas picadas. • Untar las rebanadas de pan con la manteca restante y luego con la mezcla de queso y acei– tunas. • Poner una fila de aceitunas rellenas enteras en el extremo de cada rebanada de pan. • Arrollar las rebanadas cuidando que no se muevan las aceitunas. • Envolver separadamente estos rollos en pa– pel impermeable, y ponerlos en l a heladera has– ta que estén bien helados. • Cortar cada rollo en seis rebanadas. Servir.• ARROLLADOS DE ACEITUNAS (Para 24 rollitos)

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