1961 COCKTAILS Y BOCADITOS 2° EDICIÓN

No conviene que sean íntegramente metálicas , porque el metal es buen conductor del calor que crea inconvenientes para obtener el máximo de enfriamiento. La abertura por donde se introduce el hielo debe ser grande. El tamaño corriente tiene capacidad para un litro, aproximada·mente. VASO MEZCLADOR: Se emplea para preparar cocktails mezclados. De ca pacidad similar a la de una coctelera co– ri:ún, estos vasos poseen el borde provisto de un pico para poder verter la bebida en las copas. Se comp~ementan con una cucharilla de mango largo para revolver. COLADO~: Se utiliza para colar jugos de cítricos Y, especialmente, para colar el cocktail antes de servirse. Por regla general ningún cocktail co– mún se sirve con hielo. Una vez preparado, debe c?larse en los vasos adecuados. De aquí la nece– sidad de c~ntar con un coladorcito apropiado para cumplir con tal necesidad. La operación se exceptúa cuando se trata de bebidas largas que se sirven con hielo granizado o cubos grandes. Pero en tales casos los cocktails deben acompañarse con pajillas para sorber. EXPRIMIDOR PARA FRUTAS CÍTRICAS: Puede utili– zarse cualquier modelo. Hay muchas fórmulas que incluyen entre sus componentes jugos de lima, naranja o limón. Si bien en muchos casos se pueden adquirir envasados, un exprimidor co– mún permitirá utilizar con éxito el jugo de fru– tas frescas .

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