1961 COCKTAILS Y BOCADITOS 2° EDICIÓN

yonesa, jugo de limón y jugo de cebollas; sa– zonarlos a gusto y servir.

REBANADAS DE PIIvfIENTOS RELLENOS: Elegir pi– mientos largos y delgados de color rojo y verde. Ahuecarlos quitándoles el cabito y las semillas. Lavarlos y secarlos. Rellenarlos con una mezcla de quesos, presionando bien. Enfriar de 2 a 3 horas. Cortar con un cuchillo muy afilado en rebana– das de 1/2 cm. de espesor y servir. BOMBAS DE QUESO /'Aanteco, 1/4 de toza - Acrno hirviendo l/z taza - Harina, lf2 to– za - Sel, 1 12 cucharadita - - Pimienta: 1 pizca - Queso rollado, de cualquier clase, 1 /2 toza - Huevos enteros, 2 - Clara a punto de nieve, 1. e Poner en una cacerolita la manteca con el agua. Hacer hervir. e Retirar y agregar de un golpe la harina; mez– clar bien. • Revolver a fuego mediano hasta que esté sua– ve y sin grumos (unos 12 minutos) . 6 Retirar del fuego, agregar la sal, la pimienta y el queso rallado. ~ Mezclar bien; agregar los huevos uno a uno, batiendo después de cada adición. ~ Al final agregar l a clara y batir vigorosamen– te 5 minutos. e Enmantecar una asadera y distribuir la pre– paración con una manga, o cucharita, haciendo bolitas chiquitas (del tamaño de una aceituna) . o Cocinar en horno caliente unos pocos minutos,

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