1961 COCKTAILS Y BOCADITOS 2° EDICIÓN

o hasta que las bombas estén ligeramente do– radas. o Apagar el fuego del horno y manten erl as en él para secarlas. &'SJ BOUCHEES DE QUESO CRE~~A Qi:eso cremo, 110 gramos - Sa l, 1 cuchcradito escose - Pimien ta , V4 de cucharaclito - Cebol:ito de verdeo picodito, 1 cucharada - Aceitunos en tl'acitos, cantidad necesorio - NL!eces picados, con– tidod n ecesario. • Mezclar el queso con la s al y p imienta y agre– garle l a cebollita. e Formar bolitas del tamaño de una nuez, co– locándoles en. el centro un trocito de aceituna. CD Hacerlas rodar por nueces picadas. e Acomodarlas en u na fuente cubierta con pa– pel impermeable y enfriar las bien antes de servir. fa Brio-:hcs poro copcHn, 24 - Jaméin coddo, picado, 112 toza nuE:so gruyere picado, lf2 toza - Ceboílo picado, chico, 1/2 - Aceitunos re!i;ncs, r-iccdas, 1 cuchorodo ~ Apio picado, l/4 de tozo - Mostaza, lf2 cucharaGo - Pimienta, uno pizca - Adereza poro er.salado, 2 cu::haros .- Salsa inglesa, l/4 de cuchorndita Manteca derretido, con~idod necesaria. e Cortar la parte superior de l os brioches y ahuecarlos un poco. e¡ L as migas que se saquen, mezclarlas con los demás ingredientes, excepto la manteca. tt Rellenar con dicha mezcla los brioches y po– ner en su sitio la parte cortada. ~ Pintarlos exteriormente con la manteca. 222 BRIOCHES DE JAMON Y QUESO