1961 COCKTAILS Y BOCADITOS 2° EDICIÓN

DE MILANESAS : Cortar milanesas gruesas en cubitos o bastoncitos; envolverlos con tiritas de morrón envasado, o a sado y pelado; pinchar. 11!1 Pinchar ruedas de palmito ba– ñadas en salsa tártara, con trozos de langos – tinos. m DE CIRUELAS Y QUESO: Poner al vapor ciruelas pasas hasta que se pongan tiernas. Quitarles el carozo y r eemplazarlo por cualquier crema de queso, a gusto; pinchar. 19 Pinchar en el palillo cubitos de salame o de mortadela y ruedas de aceituna verde descarozada y pickle s. E Cortar salchichón en cubos, sumergirlo en salsa K e tchup y espolvorearlo con perejil picado fino; pinchar. a lVIarinar en aliño francés cubos de ananá y camarones frescos p e – lados o envasados; pincharlos con trozos de pe– pino fresco. 1!1 Colocar un cama– rón sobre una tira de l echuga, u n tar con salsa mayones a, enrollar y pinchar. m Pincha r un camarón o un trozo de langostino y un cubo de melón sazonado con sal y pimienta. 1'a Envolver tajadas delgadas de jamón glacé, lengua o filete de an- 224 DE PALMITOS: D E FIAMBRE y PICKLES: DE SALCHICHÓN: DE ANANÁ y CAMARONES : DE CAMARONES y LECHUGA: DE CAl\1ARONES y MELÓN : DE PEPINITOS EN VINAGRE: