1961 COCKTAILS Y BOCADITOS 2° EDICIÓN

DE INGREDIENTES VARIOS y PANCETA: Enr ollar pequeñas tajadas de panceta alrededor de cual– quiera de los siguientes ingredientes: cubos de jamón, aceitunas rellenas, pickles chicos, cama– rones, ciruelas pasas rellen as con queso frese.o, trocitG.s de salchichas Franckfurt para cocktail, pequeños hong<>s, etc. Sujetar con palillos. Asar hasta dorar la panceta. E CERVECINAS ~opas, lf4 de kilo - Harina, l/4 de kilo - Manteca, 25 grames - il">+Rii.ento, uno pizca - Huevo, 1 - Sal grueso, cantidad necosario. • Pelar las papas y cocinarlas en agu a y sal. • Escurrir y pasar por prensapuré o t amiz. o Una vez frío agregar la harina, l a m anteca y la pimienta. ., Amasar todo bien. • Tomar pequeñas porciones y hacer unos r olli– tos muy finitos de unos 25 cms. de largo. o Retorcer y formar las cervecinas dándole a cada t i rita forma de "B". o Moler la sal gruesa con un palote. • Pasar las cervecinas por l a sal. • Pintarlas con el huevo y colocarlas en p la cas limpias. ~ Cocinar en horno regular unos 20 m inutos. !:l'il CAÑONCITOS Y CARTUCHITOS ~ Estirar la cantidad que se desee de m asa de hojaldre, dejándola un poco fi n a; cort arla en tiritas de 1 cm. por 20 cm. • Mojar unos moldecitos para cartuchos o Cq-