1961 COCKTAILS Y BOCADITOS 2° EDICIÓN

CORNUCOPIAS DE JAMON Tajados de jamón cocido, o gusto - Crema de leche, cantidad necesario - Rábano blanco picante, o g usto - Ramitas de perejil, pa ro decorar. ., Cortar e l jamón en forma de trapecio de unos 8 a 10 cms. • Enrollarlos a lo largo formando pequeñas cor– nucopias y sujetarlas con palillos. o Batir la crema hasta endurecerla; sazonarla con el rábano a gusto. • Rellenar las cornucopias con la mezcla y guar– necerl as en el extremo abierto con una ramita de perejil. n CUADRADITOS DE HOJALDRE Masa de hojaldre, 150 gramos - Queso Camembert, 50 gramos Crema de leche, 2 cucharadas - Sal y pimiento, o gusto. • Estirar la masa con el rodillo, dejándola algo fina. • Colocar la mitad de la masa sobre una placa o asadera húmeda. 0 Pisar el queso con un tenedor, mezclarlo con la crema y sazonarlo bien. • Extender la crema de queso sobre l a masa que está en la asadera. • Cubrirla con la masa restante. e Cortarla con la ruedita para ravioles, en cua– draditos de 3 cm. de lado. • Hornear de acuerdo con las instrucciones gene– rales. (Ver pág. 130.) • Dejar enfriar y separar los cuadraditos. mi NOTA; Estos cuadraditos pueden re:Jenarse con los diferentes rellenos calientes que figuran en las páginas 151 y 152. Tam– bién pueden cortarse en forma de triángulos, rombos o rec– tángulos.

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