1961 COCKTAILS Y BOCADITOS 2° EDICIÓN

el agua helada (solamente lo indispensable para hacer una masa dura) . 0 Estirar la masa bien finita; espolvorear con un poco de queso rallado y hacer tres dobleces. o Est irar nuevamente y repetir l a operación h asta que el queso se termine. e En el paso final, la masa deberá tener 3 mm. de espesor. • Cortarl a en formas variadas; pintarla con cla– ra de huevo y espolvorear con las nueces. • Cocinar en una asadera sin enmantecar, en horno bien caliente, de 8 a 10 minutos. 0 Servir frías o calien tes. 11

HUEVOS CON SARDINA

Sol, pimiento y pimentón, a gusto - Trozos de

Huevos duros, 6 -

sordinos o filetes de anchoas arro!lados, 24 -

Hojas de le:::hugo,

cantidad necesaria.

• Pelar los huevos y cortarlos por l a mitad a lo l argo y a lo ancho. • Sazonarlos con sal, pimienta y pimentón . • Colocar sobre cada cuarto de huevo un t rozo de sardina bien escurrida o un filete de anchoa arrollado. • Servir sob re un le cho de hojas de lechug a. a

~AEDIALUNAS AL ROQUEFORT

Medialunas de hojaldre a lemana, 12 - Queso Roquefort, 150 gramos - Manteca , 50 gramos - Jamón o panceta, 12 tiritas. 0 Deshacer con un tenedor el queso y la man– t eca. 11 Abrir por un costado las medialunas, sin

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