1961 COCKTAILS Y BOCADITOS 2° EDICIÓN

separarlas. Rellenar1as c:on la pasta de queso y una tirit a de panceta o jamón. 8 Colocarlas sobre una placa de horno. Calen– tarl as 10 minutos a ntes de servir. 11 PALITOS DE HOJALDRE Maso de hojaldre, 150 gramos - Queso parmesano rollado, 50 gra– mos - Queso gruyere rollado, 25 gra mos - Sol y pimienta, a gusto. e Estirar la masa. 0 Espolvorear la superficie con los quesos mez– clados y sazonados. 0 Doblar la en dos y aplastarla ligeramente con el palote. ° Cortarla en tiras de 1 cm. de ancho por 5 de largo; retorcerlas un poco, y colocarlas sobre placas húmedas. • Hornearlas según l as indicaciones generales. ti NoTA: E stos palitos se puede n servir arrollando una t irita de jamón crudo en uno de l os extremos.

PAPAS CHIPS

Papas, 1 kilo - Aceite o groso, para fre ír, abundante - Sol fino, a g¡:sto.

o Pelar las papas y cortarlas en rodajas muy finitas, con cuchillo, o con un accesorio especial (hay varios modelos en vent a ) . o Dejarlas durante 8 a 10 horas su mergidas en agua fría. s Escurrirhs bien y secar las con u n lien zo. ~ Poner el aceit e o grasa en. u na cacerola. o L levar al fu ego y calent ar h asta her vfr.

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