1961 COCKTAILS Y BOCADITOS 2° EDICIÓN

e Echar las p apas de a una por vez hasta que cu bran la superficie de la grasa; cocinarlas hasta que estén bien doradas. o Escurrirlas bien y salarlas. • Repetir la operación hasta t erminar con las papas. 1!i NoTA.: El remojo hace que el almidón quede depositado en el agua, con lo que las papas resultarán m ás crocantes.

PASTELITOS DE ACEITUNA

Harina, l taza - Sol, 112 cucharadita - Manteca, lf2 tozo - Agua frío, cantidad necesario - Aceitunas rellenas, medianos, cantidad necesaria. • Mezclar l a harina con la sal y la manteca, agregando el agua fría necesaria para unir y formar una masa de regular consistencia. o Estirarla dejándola de 1/ 2 cm. de espesor. Cortarla en cuadraditos de 5 cm. Colocar en me– dio de cada cuadradito una aceit una rellena de tamaño mediano. Doblar la masa a lrededor de la aceituna. Con l as palmas de la mano darles forma de bolitas, trabajando ligeramente. Colo– carlas en asadera sin enmantecar. Cocerlas en horno muy caliente durante unos 15 minutos, o hasta que e stén crocantes y d elicamente do– radas. 11

NOTA: Estos bocaditos pueden prepararse anticipadamente y mantenerse en el refrigerador h asta el momento de h ornearlos.

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