1961 COCKTAILS Y BOCADITOS 2° EDICIÓN

una. (No se debe untar la rodaja superior de fiambre) . • Envolver separadamente en papel impermea– ble y enfriar bien. • Cortar cada torrecita en triángulos y servir en palillos. •

VIRUTAS SALADAS DE COCO

Coco fresco, 1 - Sal, cantidad necesaria.

• Perforar el coco. • Extraerle el líquido, reservándolo para utiJizar en algún refresco o licuado. • Golpear el coco con un martillo para sacarle la cáscara dura. • Quitarle la piel oscura con un cuchillo. • Cortar la pulpa en tiritas o virutas ; colocarlas en una asadera o placa de horno bien limpia. o Secar las virutas de coco en horno n1uy suave. • Dejarlas en el horno apagado para que termi– nen completamente su secado. e Espolvorearlas con la sal y, si se desea, con un poquito de pimienta. • Servirlas para acompañar el copetín. •

NoTA: Las virutas se pueden guardar sin salar, en frascos bien cerrados; en tal caso se sazonarán en el momento de servir.

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