1961 COCKTAILS Y BOCADITOS 2° EDICIÓN

de que se conserven frescas, limpias y firmes.

COCKTAILS PARA MUCHAS PERSONAS: Para adaptar fórmulas individuales a cocktail s para muchas personas, bastará multiplicar cada ingrediente de la fórmula elegida por el número de copas que se desee obtener. Para simplificar esta ta– rea, convendrá tener bien a la vista la tabla de equivalencias en gramos que damos en la página 15. Por otra parte, para ahorrar tiempo ante los invitados, las bebidas base y licores modifican– tes pueden tenerse previamente mezclados, no así los jugos de frutas o e lementos suavizantes (crema, huevos, etc.) cuyo agregado deberá ha– cerse siempre en el momento de preparar el cocktail, lo mismo que la adición del hielo.

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