1961 COCKTAILS Y BOCADITOS 2° EDICIÓN

JULEP DE MENTA Y BORGONA (Para. l por ción)

Hojos de menta, 6 ó 7 - Azúcar molida fina, 1 cucharadita - Hielo groni%odo, cantidad necesaria - Vino Borgoña, 2 6 3 me– didas - Ramitos de menta, 2 (espolvoreados con a%Úcor impal– pable} - Whisky, unos gotas - Frutillas (optativo). • Colocar las hojas de menta en el fondo de un vaso alto de 300 a 380 gramos. • Agregar el azúcar y triturar la menta con una cuchara. • Llenar el vaso con el hielo hasta las 2/ 3 partes. • Verter el borgoña sobre el hielo y revolver hasta que el vaso comience a empañarse por el frío. • Volver a llenar con hielo h asta el borde. • Si hay tiempo, colocar en el refrigerador 15 ó 20 minutos. • En el momento de servir, agregar unas gotas de whisky, decorar con las ramitas de menta y si se desea, con frutilla. lil

LIMONADA AL JEREZ (Para 6 porciones)

Vino jere:, 3/4 d_e litro - Aguo, 400 gramos - Cognoc, 100 gra– mas - Jugo de limón, 100 grainos - Azúcar molido, a gusto - Hielo picado, abundante.

• Verter en una ponchera el vino junto con el agua, el cognac, el jugo de limón y el azúcar. • Revolver lentamente hasta que el azúcar se disuelva. • Colocar la ponchera en un recipiente de ma~ yor tamaño que contenga abundante hielo. 82