1961 COCKTAILS Y BOCADITOS 2° EDICIÓN

• Completar e0n agua, revolver y servir espol– voreando con la nuez moscada.• NOTA; Este tipo de cocktails suele guarnecerse también eon trocitos de fruta de la estación.

PONCHE AROMATICO (Para 25 6 30 pOTcfones)

Cedrón, 6 hojitas - Mento, 6 hojitas - Naranjas, pelcdos y cor– tados en rodajas, 2 - Vino blanco, 2 botellas - Vino tinto, 2 bo– tellas - A%úcar, 100 gramos - Hielo, a gusto. 0 Poner en una ponchera o recipiente adecua– do el cedrón, la menta, las naranjas, las dos clases de vino y el azúcar. • Dejar en maceración en la heladera durante una hora. • Agregar, en el momento de servir, hielo a gusto. Enfriar. • Colocar en tacitas o vasos de 120 a 150 gramos.•

PONCHE DE VINO BORGOÑA (Para 6 porciones)

Vino Borgoña, 1 botella - A!)ua hirviendo, 1 tozo - Naran– jos, 2 (las cáscaras) - lftodojos de .naranjas, 6 (sin semillas) - Azúcar, a gusto.

• Disolver el azúcar en el agua caliente. Agregarle las cáscaras de naranj a 1 previamente lavadas. Dejar en infusión durante 15 minutos. • Retirar las cáscaras. ° Calentar e incorporar el vino. Mezclar. • Servir en vasos de 250 gramos. y poner en cada uno una rodaja de naranja. • 84