1964 MANUAL DEL BAR, A.M.B.A. 2° EDICIÓN

FIZZES

El "fizz" es esencialmente una bebida refrescante, su principal característica lo constituye la efervescencia. En consecuencia, lo correcto es que aquellos que no son pre– parados a base ele espumanles, se les agregue soda. Pese al in tenso consumo que de esta bebida se hace, no se ha logrado infundirle, en muchos casos, las propie– dades que lo caraclerizan y distinguen, ya que con fre– cuencia se prescinde de agregarle soda .Es preciso, pues, tener en cu.enta que todo "fizz" debe servme efervescente y espumoso, ya qne de otra manera carecería de sentido el léxico que lo define.

GIN FIZZ Batido. Servido en un vaso de ,.. aperitivo.

El jugo de medio limón. 2 cucharaditas de azúcar Impalpable. 50 gramos de Dry Gin. Se ,termina de llenar con soda. 2 gol pes de Pernod. 1 Clara de huevo. 2 cucharaditas de azúcar Impalpable.

GLORIA FIZZ Batido. Servido en un vaso de 200 gramos.

El jugo de medio limón. 50 gramos de Dry Gin.

GOLDEN FIZZ Batido. Servido en un vaso de 200 gramos.

El jugo de medio limón. 2 cucharaditas de azúcar Impalpable. 1 Yema de huevo. 50 gramos de Dry Gin. Se termina de llenar con so– da.

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