1964 MANUAL DEL BAR, A.M.B.A. 2° EDICIÓN

SARATOGA FLIP Batido. Servido en una copa o vaso adecuado.

2 cucharaditas de azúcar im– palpable. 1 yema de huevo. 20 gramos de crema de Cacao. 20 gramos de Cognac. 30 gramos de Vermouth Fran– cés. 3 cucharaditas de azúcar im– palpable. 1 yema de huevo. 70 gramos de café frío. Floreado con Canela molida. ¡..

CAFE FLIP Batido. Servido en una copa o vaso adecuado.

POUSSE-CAFE Es esta una bebida de origen francés, constituye una hermosa fan.tasía multicolor y que prororciona a quien 1~ bebe, .variantes en el sabor y toda la gama de sensa· c1ones diferen tes, ya que cada uno de Jos ingredientes que lo componen al mantenerse separados entre si, resal– tan todas sus cualidades originales. Se prepara en copas de degus tación o de las llamadas cuñita, cuyo contenido no exfeda de los 70 O'ramos. Debe . .. o servirse con paJltas y se1-cí preciso tener un exacto cono- ómiento de la densidad de las diferentes bebidas para verterlas en el orden correspondiente. AMERICAN POUSSE CAFE: En la copa indicada viér– tase cuidaclosamenle siguiendo el orden indicado: 1/5 jarabe de Granaclí11a, 1/5 Marrasquino, 1/5 Chautreux Verde, 1/5 de Cura~ao Rojo, 1/5 de Cognac. CAPITOL POUSSE CAFE: Viértase en el orden indica– do: 1/3 de Cura~ao Rojo, 1/3 de Chartreuse Amari– llo, l /3 de Cherry Brandy.

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