1964 MANUAL DEL BAR, A.M.B.A. 2° EDICIÓN

PARIS POUSSE CAFE: Viértanse partes iguales y si· guiendo el orden indicado: Grosella, Marr.asquino, Pippermint, Cura~ao Rojo, Chartreuse Amarillo, Cre· ma de Gognac. IRIS POUSSE CAFE: Verter partes iguales siguiendo el orden indicado: Jarabe de frambuesa, Marrasquino, Crema de Cacao, Chartreuse Amarillo, Cognac. PARlS POUSSE L'AMOUR: Una yema ele huevo, verter partes iguales de: Marrasquino, Crema ·de Vainilla. Cognac. ;\NTARTIDA POUSSE GAFE: Pippermint, Chartreuse Amarillo. Kirsch en partes iguales. Batir media clara ele huevo o crema de leche y verterla sobre la super– ficie procurando que quede una saliente sobre la copa. COBBLERS Los "cobblers" son bebidas esencialmente decorativas ) muy refrescanLe, se preparan indistintamente en vasos o copas adecuadas cuya capacidad no sea inferior a los 200 gramos.

SHERRY COBBLER Preparado y servido en un vaso o copa de 200 gramos, con abundante hielo picado. Se toma con pa1as. BRANDY COBBLER Preparado y servido en un copa o vaso de 200 gramos, con abundante hielo picado.

2 golpes de Cherry Brandy. 20 gramos de Cognac. 60 gramos de Jerez. Agregar fruta de estación e11 trocitos y cubrir la superli· cie con una rodaja de na· nnja rociedo encima fon Rhum Jamaica. 10 gramos de Apricot Brandy. Agregar frutas de estación en troci tos y cubrir la superfi· cie con una rodaja de na· ran1a. l O gramos de Cura~ao. 50 gramos ele Cognac.

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