1964 MANUAL DEL BAR, A.M.B.A. 2° EDICIÓN

BOCADITOS DE SESOS

INGREDIENTES PARA 6 PORCIONES

Sesos ele Ternera, l. Perejil picado muy fino, media cucharada. Queso rallado, 2 cucharadas. Huevos, 3. Harina, 200 gramos. Leche, media taza . Aceite, cantidad necesaria. Sa l, pimienta y nuez mosrnda a gusto. Vinagre, l cucharada.

ELABORACION

Limpiar el seso. Lavarlo en varias awas. Cocerlo en agua con sal y una cucharada de ~inagre. Poner en un tazón las yemas batidas. Agregar la harina y leche. Sazonar. Halir las claras a nie~~· incorporar a lo anterior junto con el queso, perejil y queso. Mezclar bien. !"reir por cuchara.das en aceite bien caliente. Servir en una fuente adornada con ramitas de perejil.

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