1966 TRATADO PRÁCTICO DE COCTELERÍA, PASTELERÍA Y AFINES. ENZO ANTONETTI Y MARIO KARDAHI

CONCORDE En vaso mezclador:

J /3 Licor Frambuesa. 1/3 Vermonth Seco. :t/3 Gin.

J

CLARITO Re.Trecado. Servir en copa campn– nita.

50 grs. ele Dry Gin. 10 ,, de Vermouth Seco. 1 corteza de piel de hm6n.

CLOVER CLUB Batido.

1/2 cucharadita ele Grannclina. lh clara de huevo. 10 grs. de jugo de limón. g5, ., ele Vermouth Se<'o. 3!5 ~. de Dry Gin . 25 g·rs. ele Cognac. Completar ~on 1.lfLa Gin Ale Seco. Cortar una cáscara entera el<.' limón en esipiral, introclu– eüfa en un vaso para tra– zos largos, con un pedazo grueso de hielo y verter E'l contenido de ln fórmula. 1 golpe de Crema de Cacao. 1 cucharadita de a. z ú <' ar impalpable. 20 grs. café bien frío. 1 yema.

Servir en copa flau~a con una ramita de menta sobre la es· puma.

COGO'I 1 E Horsc Neck.

COLA DB MONO Batido. Servir e·~ copa f'lauta.

1O grs. de Kirsc:l1. 15 ,, de Pisco. 80 ,, ele leche fresect..

- 155 -