1966 TRATADO PRÁCTICO DE COCTELERÍA, PASTELERÍA Y AFINES. ENZO ANTONETTI Y MARIO KARDAHI

BREVE ANECDOTA

Cierta vez en una r eunión de ami:gos, un viajel'íJ que a1iduvo por la China, nos contaba que. en un hanqucti:- sirvieron lo siguiente: "Sopa de njdo de golondrinas' ' ''Aletas de tiburón con huevos de ciangrejos'' ''Anguilas con brot·e de bambú y canela' '

"Cerdo con raíces de loto y queso rojo " ''Pescado a vapor y pollo con almendras' ' ''Huevos chinos y aguardiente rle a.rroz'' ' 'Mariscos' '

Tortug·a de mar, carnero con yemas de bambú. p·escado salado·,. langosta hervida, perro en pd.ca– dillo, estofado de gato negTo, ratas fritas, Can· grejos vivos, mig¡tjas de c~rdos y pepit•as de melón. Ar roz blanco y espeso que sustituye al pa.n con la ,c;;alsa negra que lo empapa y pequeñas botellas de vü10 de arroz. · ..

(¡Mario, por favor l ¿me aleanzá::; la .):;al ele fruta.'!) .

PROVERl310 CHINO Piensa bien antes ele hablal'. Diéha una J>alaibr

DAIQU1RI Batido. Servil· c11 copa f!anta.

El jugo d e medio limón . 1 cucharadita ele azúcar im– pal pable. 60 grs. de Rhum Blanco.

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