1966 TRATADO PRÁCTICO DE COCTELERÍA, PASTELERÍA Y AFINES. ENZO ANTONETTI Y MARIO KARDAHI

CUPS

La palabra ': cup" en ·inglés indica 1111a va~ija gran· de de crista l. o metal. en la que pueden prcparaDsc bebidas a base ele licores y víuos con alm11cla~te hielo y diversidad de .frutas de estación. En su prcp·aración entran los vinos blancos cham· pa1!.me, sidra, espumantes, etc. S'e acom1paña con una cu~harita larga para revolverlo. 1 Su uso se ha generalizado mucho :en las comidas. En conseicuencia es indicado en verano como rnfrescante, ya que estos se ofrecen y se toman a cualqt!ier hoil'a.

ANANA CUP (para 4 personas)

En una jarra, se pl'epara la siguiente :fór– mula : 2 cucha.rad as de azúca1• común blanca. 20 gramos de marrasquino. 20 grs. de Cura~ao. 20 grs. ele T1icor Arn arillo. 20 .grs. ele Cognac. 2 rodajas de limón. Fruta de estación cortada en ])C1 Jnefío~ tl'ozos . 2 rodajas de naranjas con cáscara. 1 botella de vino Santernesi. Dejar desca11sar en la jana por alg't\n tiempo. Antes de pr~ccder a servir poner al hielo y agregar .soda a voluntad.

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