1966 TRATADO PRÁCTICO DE COCTELERÍA, PASTELERÍA Y AFINES. ENZO ANTONETTI Y MARIO KARDAHI

APERITIVOS

.APERITIVO S'TJZANNE

Pól'lJgase en un vaso grande con hielo plcll.– do trnas gotas de A1 gostnra Bit.ter :v unas de Arrope, dos gotas de zumo dP J imón y medio vaso de ·whis·ky. Se agita bien, se pasa lv. me.zr.la por el colador y S<' sirve con cáscara de limón. Póngase en un vaso grande con hielo pi– cado media cucharadita de azúcar, dos gol · 1 pes de Angostura Bitter, Clos golpes de Oran– ge Bitter, y una cucharadita ele euragao ; agrég1wse 1/ 2 vaso de whisk:v. Se a 1 gita bien, se pasa la mezcla por el \Colac101r y se sirve.

APERITIVO ALBER'J1 PLLTMMER

NORWOOD

Póngase en un vaso grande con h:i 1~lo tres igolpes de Ango>Stura Bitter, im golpe ele ajen– jo ~· un vaso de vermouth . S'e agita bien, se pasa la me21cla por el colador ~' se sil've.

MERCEREAU

Póngase eu un vaso grande do~ gotas de Ora ngc Hit ter, media cu~harac.lita de e.<;;~ncia de Calisaya, una cuchal'adita de Bit.ter .v un vaso de whisky; llénese el vaso con h ielo ra· yado. Se agi ta bien, se pasa por el colador y se sirve.

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