1966 TRATADO PRÁCTICO DE COCTELERÍA, PASTELERÍA Y AFINES. ENZO ANTONETTI Y MARIO KARDAHI

ICE-OAD 1 E 1 helarc1o de vainilfa o café, 70 gramos ele café frío. Decorar sobre la snperficie con cr ema chantilly. ICE-CRE,AM S:OD.A 1 helado a elección: 1 cucharadit a c1e Jarabe de Gm· nadina Inchauspe, 2 cucharaditas de OhantiJly. Ter– minar de llenar :con soda. Preparado y servido ,:n un vaso de 350 g1:amos, acora pañado 1co11 pajillas. CAF1E VIENES 7Qi O'ramos de café, 2 cucharaditas de jarabe de azú– rar, 1° cucharada éle C!'E'ma. ele leche sobt·e la .superficie. Decorar con crema chantilly. ·Preparado y servido en un vaso de 200 gramos. CAFE EN COPA Helado de crema de café, una cucharada de ja.rabe de Orana,dina, una ele cr:;ma de ·cacao. Decorar con algunas guindas confitadas. COPA M.A.BEL Helado éle limón, una cucharada de j arabe élc Fram· huesa, corteza ele limón r allada. Decorar con rodajitas ele ananás al natural (se puede sustituir y es de gran aceptación por ananás confitado o en lata). COPA MELBA Un trozo de bizcoclmelp rociado al Kirsch, un be1ado de vainilla, encima % dnruzno, cubrir con jarabe de frutilla y en forma ele picos alrededor- del durazno cre– ma chantilly adherir pequeños trozos de nuez,

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