1966 TRATADO PRÁCTICO DE COCTELERÍA, PASTELERÍA Y AFINES. ENZO ANTONETTI Y MARIO KARDAHI

COPA. DER.BY Hela do ele vainilla se esparce por en.cima banana en i·odajitas: se cnbl'c con crema die Iec11c. Encima. se es~ pareen almendr::1·s i rituraclas y en tomo a los bordes St! ;1pl icat1 cerezas confitadas. COPA HIO Helado a gu:;to (1 ), prefcrcntenH>Jtt c manteca.do, :;e cubre con 1m Yasito ele mauasq nino. una cuc'harada de jara1be ele arnw h rQezcl:n y cubrir con una roda ja de ananás cortada rn por('ioncs. (;OPA AL C.\.C1\.0 Helarlo de crerna cl1ocobte, una l'ucbarn.da élc crema de caft>, mezclar, ag1·eg·ar una c11charadn de ~rema de– leche y ~Tguno:-; g'l'ancs. d<> C

COPA l\lfOSf!ATEL

Media copa de helado ele fruta al gusto· y media de lirn,ón 1 s.e viel'te PJtcima un poC'o de vino moscatel, mez· ch!r y cubr.ir ton cr ema chantilly .

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