1966 TRATADO PRÁCTICO DE COCTELERÍA, PASTELERÍA Y AFINES. ENZO ANTONETTI Y MARIO KARDAHI

"F" FRANCO DE PALADAR: Es cuando el vino no posee el más leve regusto. FRESCO : Nombre ele un vino que produce ~ensa­ cin de frescura al beberlo. " G" GARNACHA: Vino generoso; más fuerte y añejo que el vino común. GARROTE: El qne se saca a fuerza de viga, torno o prensa. GENEROSO: Nombr.e que adquiereu los vinos fuer– tes y más añejos; de mejor elaboración. GR.ASO : Vino pastoso y g·eneroso, que "llena la boca''. GUSTAR EL VINO: Una. de las maneras más co– munes de gustar el vino e.5 manteniéndolo en la boca durante unos ~egundo.s para que el sentido del gus.to registre sus impresiones. I1uego aspire un poco ele aire a traves de los la.bies, manteniendo siern ..pre el vino en la boca. De esta forma no solo permite! gustar· el vino, si 110 quf', pernúte avaluar el contenido ácido del vino, como también su valor y evolución. "J" JEREZ (v¡ino de) : Málaga, etc., cosechado ·en los publog o viñedos del respectivo t1 istrito geográfico. "LL" IJLENO: Se dice un vino de gusto genct·oso; equiva– le a .vino de cuer.po. "M" MOSCATEL: Elaborado con uva moscatel. MEDICAMENTOSO : Mcdiicinal ; .es el v.ino que con– tiene en disolución alguna substanc~a medicinal.

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