1966 TRATADO PRÁCTICO DE COCTELERÍA, PASTELERÍA Y AFINES. ENZO ANTONETTI Y MARIO KARDAHI

BAÑO GLA.C.E (para de-corar algunas clases de bocadit~s)

Poner clara de huevo en una taza, e ir agregándole azúcar impalpable, preYÍamente tamizada. Se· bate COD un tenedor: cuchillo o espátula pequeña hasta que mon– te y tome consistencia~ JuC'go con lmas gotita~ de jngo 1fo Jimón se c

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