1966 TRATADO PRÁCTICO DE COCTELERÍA, PASTELERÍA Y AFINES. ENZO ANTONETTI Y MARIO KARDAHI

que generalmente se usa, consiste e.n una e~pecie de co.. J>ita o vR~:i t o· de mi:>tal o vidrio, cuya capwmdad en gra- 11 1os corresponde a lo que, en 1·ecetas para. cócte]es, ' " a· ., " d n. t ~e indica con l'l iiombre (le mt.> 1c a .e \.T111 u o ..r o ingrediente, e.quivale a.proxim.aciarn ente a 50 gramo'.l; I/2 medida a 25 gr amos, y así sucesivamente TRITURADOR O ORA.~ZADOR DE HIELO: Inclü· pensable para grnnizar el hielo en el menor tiempo Y c:on el máximo de rendimiento. BA,LDE PARA LOB CUBITOS' DE HTELO: El cual debe e.star provisto de las eorres:i.Jondientes pinr.as par a servir los cubitos. NOTA : Hay algunos elementos que no los liemos in– cluido, ilebi-clo a que solamentr. damos las bases y lue-.go. usted, Jos irá incorporando de acuerdo a su necesidad He aquí algunos ejemplo,s : SACACORCHOS" Y ABRIDOR DE BOr!'EIJ'LAS: De esos elementos ,sería obvio hah"lar. como así sugerirle s. T APO~ES ~'ll~DTDOT:mS : II0 aquí algo interesante. Estos tapones (que son similares a los. que trae~ al– u·uno·s envases ele Bitter , Gin ,etc.) aíl.r¡uie.ren la misma f nnción. al sier aplicados a la hotella, ya que por Ja misma, ·Juego, al ser inclinada, sale la ca.ntidad de.seacla del líquido "compuesto". Es lo que· se conoce en nues– tro oficio con el nombre de " golpe:' ("dash" ) . PEQCE~O MORTERT'l'O o PL ONDE VIDRIO o DE IvrADEHA: Utilísimo para diferentes funciones, en coc– t eleria, puP.cle usársele para machacar lo_s terToneito~ de azúear, ]9.s h ojitas de menta, y todo cuanto reqmera. según reC'eta del cóctel, ser m.achaca

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