1966 TRATADO PRÁCTICO DE COCTELERÍA, PASTELERÍA Y AFINES. ENZO ANTONETTI Y MARIO KARDAHI

PORTA VASOS o APOYA V.ASOS: S'u misión e1s la. de aislar al cóctel del cal o·r de las manos y pr oteger las mesas. Es conveniente t•ener uno o dos juegos difer en– tes. También conviene tener un j uego de BANDEtTAS individuales, para cuatr o y 8 copas de cóctel. P ALir:I.1A PARA REFRESCO: Su destino es el de acompañar los cócteles que .se sirven eon hielo p;cado y frut~s en tro<:itos. A lo que 1)odemos añadir luego l a euchanlla de mango largo, qac solamente sic ut iliza en determinados cócteles, para remove1' los illlgredientes i.llcohólicos; y como último ejcmiplo, tenemos. l as cucha· ritas chi.('as, que sirven par a dosificar algunos ingre.. dientes alcohólicos en la preparaeión del cóctel.

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