1966 TRATADO PRÁCTICO DE COCTELERÍA, PASTELERÍA Y AFINES. ENZO ANTONETTI Y MARIO KARDAHI

PREPARACION DEL COCTEL

Uno a.e los factores princiipales parn olJtmer un buen resultado en la. pr eparación del có,ct el. es el " hielo". Sin él no es posible su realización (salvo casos especia.les) ya que esta bebida debe servirse sieffilpr e fría. de ahí nue se l·e suele llamar : "el alma del cóctel", puesto clue el hielo· es ind isp.ensable·; per o no hay que dejar– lo demasL:do t iempo· 1 i demasiado picado, ~)ues lo pr imer o ·enfria:ría demasiado al cóctel, y l o segundo (