1966 TRATADO PRÁCTICO DE COCTELERÍA, PASTELERÍA Y AFINES. ENZO ANTONETTI Y MARIO KARDAHI

iodo: los licores e<::pesos, un poco más que lo }1abfü1al, es decir 1/ 2 minuto a.proximadumente (aconsejo, si e.'> de dos piezas, rodci:lrla con una servilleta para evitar :.,alpicaduras posibles y la sensación de frío en las ma– t' OS del opernrdol'). Finalmente se abre la coctelera y se viei-te el contenido en los vasos, a t ravés el-el colador con el propósito de no dejar pa·sar las cáf;caras ele fruta o los trocitos de hielo. De prepararse bebidas calientes. se debe cal entar, nntcs ele vertir .l as me7.clas, los recipientes con agt1a hirviendo. CUANDO UN COC'l'EL S'E DEBA MEZCLAR. sq debei proceder así: revuelva en fo1·ma cirrcular y abierta, hasta qne los ing1,edientes se unan. SI EIJ COCTEL IJLEVA BEBIDAS· ílASEOSAS en-· tonces la operación deberá hacerse con movimi entos ní.– y>i

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