1966 TRATADO PRÁCTICO DE COCTELERÍA, PASTELERÍA Y AFINES. ENZO ANTONETTI Y MARIO KARDAHI

GLOSARIO

LICORES Y AGUARDIENTE$

El lector de:be saber disting-túr entre los licores pro· piamente dir.hos y los aguardientes. Los primeros se ¡dJtienen por la infusión de aromas y de a7.úcar f\n al– C'Ohol purísimo más. o menos concentrados. Los segun– dos proceden

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