1966 TRATADO PRÁCTICO DE COCTELERÍA, PASTELERÍA Y AFINES. ENZO ANTONETTI Y MARIO KARDAHI

AMARO: Bebida de origen italiano. Hecha con esen· cía de plant as amarp;as. BENEDICTINE: Procede d e Flooamp, en Normandia. Originariamente era fahrirado exclusiva.mente por los monjes Benedictinos, peto· después de la revolución fr anc·é.sa pasó a una compañía segla1r, que pupo cons:e– guir la fórmula original . Es un licor de sabor ll'l;UY agra· dable y dulce. Actualmente está hecho de hrandy, en Ja que intervienen aguardientes de cognac, azúcar y varias hierbas aromáticas. BITTER : Es una bebida de saborr amargo, general· mente se utiliza para modificar el gusto o el aroma de un 10óctel. Los hay en tres tipoo Bitter orange; es de origen ingl és -en la que .predomina en su el a0oració11 la rorteza de naran.ias valeneianas. Su d·elicacfo. aroma. lo hace impre·scindible en todo bar amerricano. BITTER ITALIANO : de or·igen Milanés, en su ela– boración intervienen. varias plantas aromát icas, en la que predomina la manzanilla r omana. BITTER ANGOS·TURA: de orig·en Venezolano; es especialmente indicada para perfumar Gin o Vermouth. CAT1V ADOS: Expresión que se le dá al cognac de tiidra de manzana. COBBLER TRAGO LARGO (Long Drink) : a base de licor, azú– car, cognac, frutas y mentas; .se prepara con hielo gra. nizado y se sirve en vaso alto. COLLIN: "TRAGO LARGO" (T.JONG DRIK). Com– puesto de liieor, jugo de limón, azúcar y soda; se sir ve con hielo ien vaso- grande. COOLER : "TRAGO LARGO ·' (LONG DRINK). A

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