1966 TRATADO PRÁCTICO DE COCTELERÍA, PASTELERÍA Y AFINES. ENZO ANTONETTI Y MARIO KARDAHI

base de licor, ging1er ale o soda, jar abe, granadina Y fruta · se sirve con hieilo en vaso gr ande. , . OURA('AO : 'Turna su nombre de la isl a antillana de (;ura~ao, de donde es originario, y se f~bric~ con una especie de naranja, que se produce en dicha i~la. CUBANA: Licor muy seco y refinado, o!btenido por la. destilación de alcoho1 de cel"eal es, se fabrica en nucs · tro país en dos tipos.: Sello rojo y Sello verde. CARA: Se elabora a base de la melaza (caña de azú– car) . Su destilación, es f abrieada en: caña seca., Ha– bana y Quemada. CH,EMA DE CACAO: Licor obbenido con los gr anos c\e cacao, muy duh:: y de baja gradµación alcohólica. CREMA DE MENTA: P1ppermint. JJicor dulce, n. hase de peperina y varias clases de menta. CREMA DE OAS:SIS : JJicor de ori gen francés, elabo– J'ado en la i"egi6n de Cahen, Francia. CREMA DE V ANIL!LA: Licor dulce, a base de vai· nilla. CREMA DE NOYAU: De origen francés, se obtiene con esencia de pl antas aromáticas y almendras amar– gas, su color es rosa claro. CREMA DE IVETTE: De origen americano. Dulce. <.le color violeta claro. COINTR.EAU: focor de origen francés y ligeramente seco, a baSE> d·e brandy y naranja, es perfumado con flo· res de azahar. CHARTREUSE : Licor prepara.do en Fra~cia hasta 1903, fecha de su expulsión. En 1901 empezó a eilabo-

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