1966 TRATADO PRÁCTICO DE COCTELERÍA, PASTELERÍA Y AFINES. ENZO ANTONETTI Y MARIO KARDAHI

LA CRISTALERIA

Para "saber beber" es necesario (además de lo estudiado) tener las be·bidas y l as copas necesa.rias. éS decir·, apropiadas a rada tipo de cóctel. Para esto lfobe calcularse que el hiel o se disolverá (en menor o mayor gTado) al mezclar las bebidas (a-proxmte. entre 5 y 10 gramos) o que la mezcla deba- servirse sin colar, ya sea hielo graniza.do o en cubitos. Aquí damos so.J amente una guía para el ba.r fami– liar que pueda conta1· solo .co.n el tipo de forma clá· sica, ~' sobre esta b:ise se puede ir formando las de– f!.eadas. A ) 1 Copa forma " Tulipán'' para champagne. B ) M·ezcladora para preparar cócteles, con sn va- rilla agitadora. ·C) Coctel era con su tapa cromada pa.J.'a cóctel. D) Copa amplia para pre¡parar cóct eles. con agi tador. E ) .Jana tipo tanque, boquilla en forma de labio J

para de-tener el hielo. F) Copa para e.ognac. G) Copa 0hica para cóctel. H ) Copa chata para champagne.

J) Copa con tallo hueco :para champagne. J) Copa con tallo hueco para champang. 10 Copa para vino tinto. L ) Copa para vino generoso.

M ) Copa para whisky. N) Copa par a Sh.erry.

También son necesarios l os vasos y copas para "aperitivos y r efrescos", que pueden limitarse (como se 'V·e en Ja figura O y P) a dos Úpos: 0) Copa para cór.teles y para aperitivos. Han de tener el cáliz estrecho, con pie alto. Están admitidos los :i.dornos que destacan el borde. P) Vasos para whisky r refrescos : más bien altos, - 62-