1966 TRATADO PRÁCTICO DE COCTELERÍA, PASTELERÍA Y AFINES. ENZO ANTONETTI Y MARIO KARDAHI

Iia copa debe sostenerse por la base del caliz, el va<>o se toma siempre por la parte infel'i or y con l a mano derecha (aún .siendo zurdo) sin apretarlo y con toda la mano. No se levanta e] dedo 111cñirg1e al be:ber. Se behe :-i pequ0ños. sorbos, siu vacia:t· el vaso !le golpe, ni .~char la cabe?.a hacia atr(is. No .·e alcan:r.a el vaso a qnién este s.iITienrio el cóctel. el vino, ngua o la bebida que futirc. se dej a en su sitio. Para in(licar la cantidad snfüicnte no se levanta el vaso, ni se tapa con la mann, se clicc, simplemc1tt·e, qne no F>e clef'ea m~s ·si l'.lOr des1gl'a<'ia se ca<; un poco cretarnente la cop::t sin necesida.Cl el.e toca l.' 1as '.lf:l toa os los comensales, sin embargo, si a·lguno de los presente.::; avanw su vaso ha·– cia el nue·"ti·o/ no lo retiraremo:-;, 11 i fingiremos no ver– lo, sino qne lo enfrevh o::!a1·emos c:on agr:-1 do. Las bebidas l a.s debe servir el '' mntamo' ', en ea~o el e no cont ar con sc[·vicio, esta fonri6n corresponde at 1lucfio de cas

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