1904 American Bar Recettes des Boissons Anglaises et Americaines by Frank Newman

— IX —

LONG DRINK'S

Les I Long Drink's » ou grandes boissons se ser vent dans de grands vérres; ces boissons sont très répandues en Amérique,et leur préparation demande de très grands soins. Elles sont surtout agréables en été, où l'on peut orner la plupart de fruits frais, cerises,fraises des bois, raisins, etc.(Ces fruits peuvent être remplacés en hiver par desfruits glacés ou àreau-de-vie.)Parmi ces boissons,les Cobblers et les Juleps sont celles dont la préparation demande des soins tout particu liers; ce senties boissons les plus appréciées des Américains. On les prépare en général directement dans les verres, à part de rares exceptions. Les « Hot Drink's » (boissons chaudes)se préparent sans aucun ustensile spécial. Avant de verser les mé langes, avoir toujours soin de passer de l'eau chaude dans les verres,pour éviter de lescasser;c'est ce que, dans les recettes suivante.", nous voulons dire par les mots faire chauffer ; dissoudre le sucre dans l'eau chaude avant de verser l'alcool. Il est bon aussi,pour éviter de se brûler les doigts, de se munir de porte-verres de plusieurs grandeurs. PRÉPARATION DES BOISSONS CHAUDES