1949 Cocktail by William

PUNSCH-BOWLEN

Nach einem schn ellen Blick auf die folgenden Rezepte wirst Du feststellen, William bleibt ja immer noch beim Punsch. Gewi~, lieber Freund, nur wo llen wir uns mehr dem grö~eren Bruder von Punsch und Glühwein zuwenden, der Bowle. In Freundeskreis en reichst Du gern ein Glas Punsch. Ist die Zahl Deiner Gäste jedoch g rö~er, so wird Dir eine Bowle hochwillkommen sein. Sie ist eigentlich nicht mehr als ein Punsch en masse. Deshalb spreche ich bei den folgenden Rezepfen weniger von der Bowle als vom Punsch. Ohne die Essenz der Zitrone gelingt kein rechter Punsch. Diese wichtige Essenz gewinnst Du durch Abreiben der Zitronenschale mit Zucker. Die wi nzigen Zuckerkristalle zerbrechen die mit blo~em Auge kaum zu erken – nenden Essen z gefä~e und saugen den Saft in sich auf. Du verstärkst die Mischung vortrefflich, indem Du stall Wasser Tee verwendest. Ein Kenner vermischt alle Bes tandteile des Getränkes so miteinander, da~ weder Biffer– keit noch Sürye, weder Alkohol noch sonst eine Ingredienz im Geschmack hervorsticht. Ein gänzlich Neues soll entstehen. Diese scheinbaren Neben– sächlichkeiten bilden das grof3e Geheimnis des Punsches, · worin nur die Praxis Einblick vermittelt. Wichtig erscheint mir für Dich noch, da~ bei heiryem Punsch oder Grog stets der Alkohol vor dem Wasser eingegossen werden mury, während man auf kaltem Wege genau umgekehrt verfährt. Und noch etwas: da nämlich kaum zwei Menschen einen genau gleichen Punsch brauen, möchte ich ke ine festen und bindenden Regeln über die genauen Mengen d es A lkoho ls und der sonstigen Zu taten geben. Deinem Gaumen und De in er Geschicklichkei f überlasse ich es, den Dir zusagenden Punsch zu mixen.

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